Rupestre Esencia

Vino elaborado a partir de variedad de uva garnacha tintorera (100%). Vinificación realizada a partir del modo tradicional, con despalillado de uva, en depósitos de acero inoxidable con inyección de aire nitrógeno.

La temperatura de fermentación estuvo en torno a 32ºC, con un tiempo en contacto entre pieles y mosto de 16 días. La fermentación maloláctica se realiza en una selección de barricas de roble francés de 500 litros de grano muy fino. Para permanecer en ellas un tiempo mínimo de 14 meses. Terminando el proceso con una ligera clarificación y estabilización por frío.

Este vino es ideal para acompañar carnes de vacuno, caza y quesos fuertes curados. Las proteínas de la carne y los taninos del vino consiguen una perfecta sinergia dentro de la boca.

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